餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水，是一種高濃度的有機(jī)廢水。其成分極其復(fù)雜，含有各種各樣的動(dòng)植物油、蛋白質(zhì)、淀粉、糖、纖維素、維生素、無(wú)機(jī)鹽分、表面活性劑等。其特點(diǎn)是量少源多，水質(zhì)變化較大。

        對(duì)餐飲廢水這種高濃度有機(jī)廢水的處理， 比較多用的是生物處理。如果單純采用好氧處理則能耗大、去除效率不高；而單純的厭氧一般不能有效去除廢水中的氨氮和磷，也不能確保出水水質(zhì)達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。最好采用厭氧-好氧聯(lián)合工藝處理，先用厭氧反應(yīng)器去除廢水中大部分溶解性有機(jī)物，并將大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)作為預(yù)處理，再用好氧處理進(jìn)一步降解殘余的含碳有機(jī)物質(zhì)。

        UASB+AF復(fù)合厭氧工藝具有水力停留時(shí)間短，處理效果好的特點(diǎn)，尤其對(duì)于高、中濃度的有機(jī)廢水，是一種先進(jìn)、高效的厭氧處理工藝。UASB+AF復(fù)合厭氧工藝流程圖如下：

        UA B+AF一好氧接觸氧化聯(lián)合工藝對(duì)有機(jī)物、懸浮物、氮和總磷均有很好的去除效果。當(dāng)水力停留時(shí)間為8h(厭氧4h，好氧4h)，聯(lián)合工藝對(duì)CODcr的去除率達(dá)90%以上，對(duì)氨氮、懸浮物的去除率達(dá)80%以上，對(duì)TP的去除率達(dá)50%以上，其中出水中COD、氨氮、懸浮物達(dá)到了綜合廢水排放的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲業(yè)廢水的處理提供了一種經(jīng)濟(jì)、可行的方法。

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