摘要：近年來，飲食業(yè)油煙污染已成為城市大氣污染的主要來源之一。比較分析了目前國內(nèi)使用的幾類油煙凈化設(shè)備的性能及應(yīng)用現(xiàn)狀，提出不同規(guī)模的飲食業(yè)單位應(yīng)選擇的油煙凈化技術(shù)。通過比較發(fā)現(xiàn)，靜電油煙凈化技術(shù)和靜電復(fù)合式油煙凈化技術(shù)是目前國內(nèi)油煙凈化技術(shù)的主流，并提出等離子體技術(shù)、催化燃燒技術(shù)是今后油煙凈化的發(fā)展趨勢。

關(guān)健詞：飲食業(yè)油煙凈化，等離子體技術(shù)，催化燃燒技術(shù)

近年來，隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，各種規(guī)模的賓館、飯店數(shù)量急劇增加，飲食服務(wù)行業(yè)的油煙污染與工業(yè)污染、汽車尾氣污染一并成為城市大氣污染的主要來源。油煙污染日益成為嚴(yán)重困擾城市居民生活的主要環(huán)境問題，在許多城市，因油煙污染引發(fā)的投訴案件占環(huán)境污染投訴總量的50%左右，且有逐年上升趨勢。研究表明，烹調(diào)油煙是一組混合性污染物，成分復(fù)雜，可檢測到的成分至少有300多種，主要有脂肪酸、烷烴、烯烴、醛、酮、醇、醋、多環(huán)芳烴和雜環(huán)化合物，以及燃料燃燒產(chǎn)生的SO2、NO2,CO和顆粒物等污染物，其中至少有數(shù)十種危害人體健康，可引起人類和實驗動物急性中毒、慢性中毒以及突變、癌。據(jù)報道，臺灣職業(yè)廚師肺癌發(fā)病率與其工齡存在明顯的正相關(guān)關(guān)系。

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