一直以來，餐廚垃圾去向不明，地溝油回流隱患、“垃圾豬”等食品安全問題，是民眾最關(guān)心的“舌尖安全”。為此，餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市甘肅蘭州在全國率先實(shí)施了餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理這一模式，自2011年至今累計(jì)將49萬多噸餐廚垃圾全部“變廢為寶”。  

甘肅省食藥監(jiān)局接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)介紹，近年來，甘肅省及蘭州市食品藥品監(jiān)管局高度重視非法回收、加工、銷售餐廚廢棄油脂(地溝油)等食品安全重大風(fēng)險(xiǎn)隱患，從政府規(guī)劃、制度配套、日常監(jiān)管、社會(huì)共治等多個(gè)層面，大力推進(jìn)蘭州市餐廚廢棄物規(guī)范化、無害化、市場化處理，探索建立了一套行之有效的餐廚廢棄物處置管理機(jī)制，消除了餐廚垃圾危害環(huán)境，嚴(yán)防了“地溝油”流入餐桌。  

圖為餐廚垃圾收運(yùn)車輛。  

記者近日走訪蘭州市餐飲企業(yè)時(shí)，在安泊爾牛肉面安寧店內(nèi)看到，在店后院里，放著六個(gè)藍(lán)色的大桶，其中三個(gè)裝生活垃圾、另外三個(gè)裝餐廚垃圾。該店經(jīng)理王秀霞告訴記者，每日食客碗里剩余的殘根剩飯，將會(huì)集中倒入大桶，全被甘肅馳奈生物能源系統(tǒng)有限公司垃圾收運(yùn)車全部運(yùn)走。翻開收運(yùn)臺(tái)賬記錄，詳細(xì)地記載了每日運(yùn)走的次數(shù)、時(shí)間、重量等。  

記者所走訪的鑫海餐廳、西固區(qū)金城媽媽菜等餐飲企業(yè)，全部與甘肅馳奈生物能源系統(tǒng)有限公司簽署了餐廚垃圾收運(yùn)協(xié)議。  

圖為蘭州市餐廚垃圾計(jì)量監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控。  

據(jù)蘭州市餐廚垃圾計(jì)量監(jiān)控統(tǒng)計(jì)，自2011年3月24日營運(yùn)以來，簽約餐飲企業(yè)10547家，基本上覆蓋全市餐飲業(yè)的95%以上，截至8月22日，共收運(yùn)處置餐廚廢棄物490553.42噸，其中2017年累計(jì)收運(yùn)餐廚廢棄物63146.84噸，累計(jì)減排二氧化碳367915.07噸。  

蘭州市安寧區(qū)食藥監(jiān)局副局長陳國謀介紹，該市食藥監(jiān)部門促使全市餐飲企業(yè)與甘肅馳奈生物能源系統(tǒng)有限公司下屬的蘭州餐廚廢棄物資源化處理廠簽訂集中收運(yùn)協(xié)議，規(guī)定餐飲單位如果拒簽收運(yùn)協(xié)議，食藥部門將不予發(fā)放食品經(jīng)營許可證。同時(shí)，要求新開辦餐飲單位必須與有資質(zhì)的餐廚垃圾和廢棄油脂回收公司簽訂回收協(xié)議或合同后方可辦理食品經(jīng)營許可證，從源頭上強(qiáng)化了餐飲單位餐廚廢棄物規(guī)范化管理意識(shí)，推動(dòng)餐廚垃圾集中收運(yùn)。  

從蘭州市餐廚垃圾計(jì)量監(jiān)控視頻中可看到，蘭州市每日有55臺(tái)收運(yùn)車，當(dāng)前收運(yùn)線路80條，將全市各類大小餐館產(chǎn)生的餐廚垃圾，統(tǒng)一運(yùn)送到蘭州市餐廚廢棄物資源化處理廠。  

圖為蘭州市餐廚廢棄物資源化處理廠將餐廚垃圾“變廢為寶”生產(chǎn)的有機(jī)肥料。  

記者來到蘭州餐廚廢棄物資源化處理廠，這是一座現(xiàn)代化的廠房，設(shè)有辦公、實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)控制中心、會(huì)議室、生產(chǎn)流程演示、產(chǎn)品成列等功能，走進(jìn)生產(chǎn)車間，除了可看到大型餐廚垃圾傾倒口外，其余全是大型箱體、罐體，以及各種粗細(xì)的管子相連，一道道工序?qū)崿F(xiàn)了自動(dòng)化，看不見任何餐廚垃圾。  

圖為蘭州市餐廚廢棄物資源化處理廠實(shí)驗(yàn)室。  

蘭州餐廚廢棄物資源化處理廠工程師周虎成介紹，收運(yùn)車輛將餐廚垃圾收回后，把油水渣等分離成固體和液體兩種廢棄物，隨后進(jìn)行高溫降解，再經(jīng)過“厭氧消化+好氧堆肥”處理后，轉(zhuǎn)變成餐廚廢棄油脂、生物燃?xì)�、有機(jī)肥和液態(tài)的噴施肥、微生物菌劑、土壤調(diào)理劑等資源化產(chǎn)品。  

其中，生物燃料沼氣可發(fā)電和燃燒鍋爐，液態(tài)有機(jī)肥和固態(tài)有機(jī)肥，適用有機(jī)農(nóng)業(yè)，代替化肥和農(nóng)藥種植出綠色無污染的各種農(nóng)產(chǎn)品，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品再流向餐桌。  

據(jù)甘肅省食藥監(jiān)局介紹，目前，蘭州堅(jiān)持清潔無害化處理的原則，規(guī)劃培育了甘肅馳奈生物能源系統(tǒng)有限公司和甘肅瑞祥環(huán)保能源有限公司2家專業(yè)餐廚廢棄物集中回收企業(yè)，承擔(dān)全市餐廚廢棄物集中回收和無害化處理業(yè)務(wù)。另外，整合3家定點(diǎn)廢棄油脂回收企業(yè)，負(fù)責(zé)餐廚廢棄油脂集中收運(yùn)。目前，已有3000多家餐飲單位與其簽訂了廢棄油脂回收協(xié)議。以上專業(yè)企業(yè)的投入運(yùn)營，保證了蘭州市餐廚廢棄物應(yīng)收盡收、流向可控、無害處理。

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