“白酒在釀造過程中會產(chǎn)生大量工業(yè)廢水，比如釀造車間的地面沖洗水、蒸餾操作工具中的沖洗水、蒸餾底鍋水以及發(fā)酵黃水。”西南科技大學(xué)四川循環(huán)經(jīng)濟研究中心敬采云教授說。他強調(diào)，除了釀造車間的冷卻水是清潔水外，其它都是高濃度廢水，含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸等有機物，對水環(huán)境破壞力大。

近年來，我國白酒行業(yè)發(fā)展迅猛，但資源消耗和環(huán)境污染一直是酒業(yè)發(fā)展的兩大難題，如何發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟是白酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

校企聯(lián)合

循環(huán)模式取得顯著效果

西南科技大學(xué)四川循環(huán)經(jīng)濟研究中心常務(wù)副主任郭四代介紹說：“為協(xié)助中小型白酒企業(yè)高效發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，西南科大已通過校企聯(lián)合、課題合作、學(xué)術(shù)交流等方式，對白酒行業(yè)如何發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟等問題進行了專門研究，聯(lián)合企業(yè)開展低成本高效益的循環(huán)經(jīng)濟實踐，總結(jié)出一條新的白酒產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式并加以實踐。”

據(jù)了解，目前西南科大在綿陽市鹽亭縣彌江酒業(yè)建立了循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化研究基地，與綿陽豐谷酒業(yè)、宜賓五糧液集團有限公司建立了多渠道合作關(guān)系，學(xué)校的專家教授們結(jié)合其以白酒為主，蠶絲、家禽為輔的實際經(jīng)營情況，提出了“糧、酒、料、養(yǎng)、肥”的循環(huán)經(jīng)濟鏈式發(fā)展模式。

如今的彌江酒業(yè)對釀造產(chǎn)生的酒糟進行初加工，再作為鵝鴨的主要飼料供應(yīng)給合作的農(nóng)業(yè)發(fā)展公司。而鵝鴨飼養(yǎng)過程中產(chǎn)生的大量糞便，會經(jīng)過沼氣池進行無害化處理，作為優(yōu)質(zhì)肥提供給該酒企下屬企業(yè)的糧食生產(chǎn)基地、桑蠶基地。

同時，糧食基地產(chǎn)出的糧食還會直接提供給酒企作為釀酒原料，栽桑養(yǎng)蠶得到的蠶繭產(chǎn)品作為繅絲原材料，繅絲剩余蛹干被用作鵝鴨養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料。“以此循環(huán)，最大限度地獲得符合利益要求的多種加工產(chǎn)品。”敬采云如是說。

據(jù)悉，在該模式的指導(dǎo)下，實際上早在2011年，僅彌江酒業(yè)的高粱、糯米等原料基地就已擴大到2600畝，基地農(nóng)民人均增收了350元，公司節(jié)約資源、能源、附產(chǎn)物附加值達200余萬元。

道阻且長

酒業(yè)發(fā)展仍需多方規(guī)劃

“我國白酒廢水處理目前還局限于個別大中型白酒企業(yè)，”敬采云分析，“四川有許多小型白酒生產(chǎn)企業(yè)，它們由于規(guī)模、技術(shù)、資金、管理上的約束，基本未對廢棄物采取科學(xué)的處理，對環(huán)境污染較為嚴重。”

敬采云認為，一些企業(yè)不缺技術(shù)，甚至還斥巨資引進外企生產(chǎn)技術(shù)，但絕大多數(shù)的白酒生產(chǎn)都是間歇性的生產(chǎn)模式，而且沒考慮市場對產(chǎn)品的需求以及白酒生產(chǎn)廠商的原漿儲存能力、白酒生產(chǎn)必不可少的窖藏時間，因此這種生產(chǎn)模式所產(chǎn)出的廢棄物不具規(guī)模，經(jīng)濟效益上不去，也就不利于廢棄物的再利用，造成“循環(huán)難經(jīng)濟”的問題。

西南科技大學(xué)四川循環(huán)經(jīng)濟研究中心的數(shù)據(jù)顯示，我國酒業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟基礎(chǔ)理論、循環(huán)經(jīng)濟在我國酒業(yè)的戰(zhàn)略地位、我國酒業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的運行機制與實踐模式、制度環(huán)境與政策等，缺少專門人員研究，對全行業(yè)如何開展循環(huán)經(jīng)濟沒有系統(tǒng)地規(guī)劃。

敬采云認為，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)整合缺乏力度，導(dǎo)致無序競爭、成本上升、經(jīng)濟效益欠佳。要發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟，需要發(fā)展集中產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成循環(huán)的規(guī)模優(yōu)勢和再利用優(yōu)勢。

西南科大相關(guān)專家強調(diào)，資金也是中小型白酒企業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的瓶頸之一，循環(huán)經(jīng)濟項目離不開信貸資金的支持。同時，還需加大技術(shù)開發(fā)和推廣應(yīng)用，建立完善的白酒循環(huán)經(jīng)濟技術(shù)支撐體系。

“在白酒循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展過程中，如何突出以‘生態(tài)釀酒’為核心的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，以及有效和高品質(zhì)利用廢水和酒糟等主要廢棄物，是酒業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的關(guān)鍵，解決這些問題，需要完善相應(yīng)的法律制度，有法可依。”敬采云建議，政府需加大對企業(yè)科研的政策支持和資金補貼，依靠企業(yè)、高校、科研院所、社會的協(xié)同才能真正實現(xiàn)。

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