在中國(guó)飲用水的“微利時(shí)代”，市場(chǎng)上充斥假“礦泉水”。而新國(guó)標(biāo)強(qiáng)制標(biāo)注水源產(chǎn)地，將令不法企業(yè)難以打擦邊球。

飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于10月1日起實(shí)施。“取消菌落總數(shù)指標(biāo)，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標(biāo)限量、強(qiáng)制標(biāo)注水源地，礦泉水行業(yè)的門檻和成本得到較大提高，這將掀起行業(yè)新一輪的洗牌。”深圳市景田食品飲料有限公司總經(jīng)理周敬良向本報(bào)記者表示，新國(guó)標(biāo)對(duì)品牌企業(yè)有利。業(yè)內(nèi)人士表示，新國(guó)標(biāo)中取消菌落總數(shù)指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際接軌，有利礦泉水行業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)。而飲用天然礦泉水須在標(biāo)志中標(biāo)示水源點(diǎn)名稱的規(guī)定，更令一些偽礦泉水出局，有利大企業(yè)做強(qiáng)。

行業(yè)門檻大大提高

在舊標(biāo)準(zhǔn)之下，國(guó)內(nèi)礦泉水行業(yè)此前經(jīng)歷過(guò)尷尬的發(fā)展階段。“礦泉水國(guó)標(biāo)過(guò)去一直對(duì)菌落總數(shù)限定嚴(yán)格，每毫升不得超過(guò)50個(gè)，原意是怕一些不法企業(yè)亂來(lái)。”周敬良稱。然而，行內(nèi)公開(kāi)的秘密是，由于礦泉水特殊的水源和工藝要求，菌落總數(shù)控制比純凈水等飲用水難度多得多。“桶裝水礦泉水在流通領(lǐng)域中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的事件時(shí)有發(fā)生，而質(zhì)監(jiān)部門的抽檢中，礦泉水的菌落數(shù)是一大問(wèn)題，企業(yè)也為此提心吊膽。”華南礦泉水業(yè)內(nèi)人士坦言。

然而，與國(guó)內(nèi)舊標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)的是，在W H O、美國(guó)EPA等標(biāo)準(zhǔn)中，都沒(méi)有細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)，只是對(duì)致病菌有嚴(yán)格要求。2007年，118噸法國(guó)依云礦泉水因菌落總數(shù)超標(biāo)被國(guó)內(nèi)檢驗(yàn)檢疫局退港處理，這正是因?yàn)閲?guó)際標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的差異造成。由于標(biāo)準(zhǔn)的不合理，令國(guó)內(nèi)礦泉水行業(yè)產(chǎn)生另一個(gè)大問(wèn)題：“正因?yàn)榫淇倲?shù)限定嚴(yán)格，致使眾礦泉水企業(yè)為控制菌落總數(shù)而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸鹽產(chǎn)生的幾率。”廣東省微生物研究所所長(zhǎng)吳清平確認(rèn)，溴酸鹽在國(guó)際上被定為2B級(jí)潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物。

取消菌落總數(shù)指標(biāo)，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標(biāo)限量，《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一并解決了以上兩個(gè)問(wèn)題。“雖然溴酸鹽是臭氧殺菌的副產(chǎn)物，但臭氧是之前行內(nèi)使用最有效的消毒方法。”礦泉水界資深人士稱，用新的科技來(lái)替代臭氧，需要較高的技術(shù)要求，也會(huì)造成成本的較大變化，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范令行業(yè)門檻大大提高。廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅坦在接受記者采訪時(shí)表示，新標(biāo)準(zhǔn)雖刪除了菌落總數(shù)，但更強(qiáng)調(diào)了致病菌，實(shí)際上對(duì)礦泉水的生產(chǎn)質(zhì)量管理和檢驗(yàn)要求更嚴(yán)格。

標(biāo)注水源地 難打擦邊球

據(jù)中投顧問(wèn)的數(shù)據(jù)顯示，2008年中國(guó)瓶裝飲用水產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到400億元，利潤(rùn)率僅3.85%。隨著市場(chǎng)運(yùn)行、原料成本、勞動(dòng)力等成本的不斷上漲，中國(guó)瓶裝飲用水進(jìn)入“ 微 利 時(shí)代”。“一般飲用水 的價(jià)格低，而礦泉水在行業(yè)中的利潤(rùn)率最高，因此市場(chǎng)上出現(xiàn)太多的假‘礦泉水’，以普通水價(jià)錢賣。”礦泉水界資深人士稱，新國(guó)標(biāo)強(qiáng)制標(biāo)注水源產(chǎn)地，令不法企業(yè)難以打擦邊球，凈化了大企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。

“國(guó)外水源地保護(hù)好，可以直接灌裝，不存在因?yàn)槌粞跸径a(chǎn)生的副產(chǎn)物溴酸鹽等問(wèn)題。新國(guó)標(biāo)形勢(shì)下，今后國(guó)內(nèi)礦泉水企業(yè)與外資品牌的競(jìng)爭(zhēng)，可能是水源地資源的競(jìng)爭(zhēng)。”國(guó)內(nèi)某大礦泉水企業(yè)內(nèi)部人士稱。

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