據(jù)悉，國(guó)標(biāo)規(guī)定礦泉水中的菌落總數(shù)為50cfu/ml。但為了達(dá)到這一指標(biāo)，礦泉水生產(chǎn)企業(yè)大都采用臭氧殺菌等不同方式對(duì)原水進(jìn)行處理，但臭氧殺菌方法若不當(dāng)，易導(dǎo)致溴酸鹽的產(chǎn)生。而由于控制菌落總數(shù)與控制溴酸鹽之間在工藝上產(chǎn)生了明顯的矛盾，且會(huì)增大企業(yè)的成本壓力，使得溴酸鹽成為了目前行業(yè)頗為頭痛的問(wèn)題。

        在去年的全國(guó)礦泉水年會(huì)上，有人士尖銳地指出，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菌落總數(shù)規(guī)定得過(guò)于苛嚴(yán)，致使企業(yè)必須加大臭氧量來(lái)殺菌，致使許多企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)量溴酸鹽。一位來(lái)自福建的業(yè)內(nèi)人士在現(xiàn)場(chǎng)激動(dòng)地說(shuō)，市場(chǎng)上賣的饅頭、包子、糕點(diǎn)等現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，菌落總數(shù)高達(dá)數(shù)千數(shù)萬(wàn)個(gè)，但卻從來(lái)沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和部門去嚴(yán)管，相比起瓶桶裝水的50cfu/ml菌落總數(shù)，顯然飲用水的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于苛刻。

        據(jù)了解，各國(guó)的飲用水標(biāo)準(zhǔn)都將微生物指標(biāo)作為最重要的強(qiáng)制性指標(biāo)。但是在WHO、美國(guó)EPA等最新標(biāo)準(zhǔn)中，細(xì)菌總數(shù)不再出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)之中，而對(duì)致病菌的控制則越來(lái)越嚴(yán)格，美國(guó)環(huán)保局2003年的標(biāo)準(zhǔn)中，把賈第鞭毛蟲(chóng)、病毒、隱孢子蟲(chóng)、軍團(tuán)菌等列入微生物的控制指標(biāo)中。

        在會(huì)上，達(dá)能樂(lè)百氏飲用水的生產(chǎn)總監(jiān)指出，天然優(yōu)質(zhì)的礦泉水水源不經(jīng)過(guò)任何加工，直接灌裝是飲用水業(yè)的最高境界，但很可惜，目前國(guó)內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)各方面均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的可直接灌裝水源……

        去年，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出關(guān)于征求《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)指標(biāo)意見(jiàn)的函，對(duì)于現(xiàn)行的礦泉水國(guó)標(biāo)中的微生物指標(biāo)，尤其是菌落總數(shù)指標(biāo)的科學(xué)性、可行性作進(jìn)一步調(diào)研和論證。
 

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