關(guān)注理由：
        酷暑中冰塊消費(fèi)量劇增，然而，記者暗訪發(fā)現(xiàn)，福州市面上所售冰塊，不少食用冰出自內(nèi)河黑水。

        記者連日調(diào)查揭示了市面上冰塊的三種不同“身世”。一種是制冰廠出產(chǎn)的食用冰，價(jià)格為20元/10kg，第二種是小作坊出品，水質(zhì)來源不清，價(jià)格為13元/10kg，第三種則是黑作坊出品，直接抽取內(nèi)河污水，用氨鹽處理成“亮晶晶”的冰塊，價(jià)格為6元/10kg。

        業(yè)內(nèi)人士披露：小作坊裝置簡陋，成本低廉，價(jià)格低，因此大部分食用冰市場都被小作坊占據(jù)。福州市有關(guān)部門坦言：許多餐飲企業(yè)和作坊制冰所用的水源水質(zhì)，大都未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；市面上大量自制冰的監(jiān)管的確是個(gè)盲點(diǎn)。

        黑臭內(nèi)河水 造出“壞冰”

        在江濱中大道五孔閘附近、光明港旁，有一家無名制冰廠，車間距離河道不過4米左右，兩臺(tái)頗為隱蔽的泵機(jī)，把廠房和河道聯(lián)結(jié)在一起。
        16日凌晨，記者以進(jìn)貨為名走進(jìn)這家小廠制冰車間，在簡陋的車間內(nèi)，工人對(duì)陌生人頗為警惕，十分留意記者隨身攜帶的物件。記者目睹了制冰過程：將河水放進(jìn)制作冰塊的鐵模子中，然后撒上了化學(xué)制劑，蓋上塑料膜，經(jīng)過一段時(shí)間，冰塊生成。而后，制作好的冰塊被吊起，放置到冰庫中，等待批發(fā)商集中取貨。據(jù)他們介紹，一噸冰出廠價(jià)130元，有20片。

         記者留意工人抽取的河水：距抽水口十余米距離，是光明港應(yīng)急疏浚工程項(xiàng)目，作業(yè)機(jī)器正不斷挖掘河內(nèi)淤泥然后運(yùn)走，附近水域黑臭渾濁。

        黑水怎么變成白冰的呢？經(jīng)過幾輪進(jìn)出，記者終于了解到了整個(gè)作業(yè)過程。首先，將黑臭的河水用水泵抽上二樓蓄水池，經(jīng)過過濾，放進(jìn)一樓水池。過濾后的水再抽到了隔壁的一個(gè)地下水池，然后投入生產(chǎn)。過濾十分簡陋，就是讓河水從裝沙的網(wǎng)袋濾過，濾去青苔砂石等雜物，制冰的水仍烏黑發(fā)臭，可這樣的污水，經(jīng)過氨鹽的化學(xué)作用，制出來的冰塊卻是晶瑩剔透，看不出任何異樣。

        黑水“壞冰” 價(jià)格便宜不少

        這種冰被稱為“壞冰”，價(jià)格比普通冰便宜一半以上。記者追蹤“壞冰”流向，這些冰塊被運(yùn)到了福州貝類批發(fā)市場、五里亭市場等處及多家冰店。在市場內(nèi)，這些長約120厘米、寬約50厘米、厚約20厘米的大冰塊粉碎后，主要用于冰凍各類水產(chǎn)。在冰塊經(jīng)銷店，店主則聲稱冰塊用水均是自來水，粉碎后與方塊狀食用冰并無二樣。在價(jià)格上，冰店店主則給出了懸殊的價(jià)格：大冰塊制作的碎冰6元錢一袋，方塊冰一袋則13元錢，都是10kg規(guī)格，這些售冰店店主閉口不談生產(chǎn)廠家及地址，誰都可以成為買家。

        大量食用冰用水  未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

        至于在酒吧、酒樓、酒店、奶茶店、刨冰店、快餐店等出售的直接食用的冰塊，是否真的衛(wèi)生安全呢？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，大量的食用冰就出自“前店后廠”式的自制銷售餐飲企業(yè)和作坊制冰廠，而這些制冰廠用的水源水質(zhì)，也大都未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

        相比大酒樓，一些中小餐飲店的食用冰更讓人憂心。業(yè)內(nèi)人士爆料，目前市面上的刨冰用的月餅型冰，厚度10厘米，半徑20厘米左右，多為小作坊利用碗盛自來水，放在冰柜里凍出來的。KTV和路邊手搖奶茶店生意特別火爆的時(shí)候，經(jīng)常向制冰廠家進(jìn)貨，購買的袋裝冰無QS標(biāo)志，冰塊是什么來路，買家自己都不知道。

        自制冰易使食用者  患食源性疾病
     
        據(jù)食品質(zhì)檢人士告訴記者，夏季人們很容易忽視冰塊衛(wèi)生，自制冰塊的細(xì)菌數(shù)超標(biāo)問題十分普遍，這極易導(dǎo)致食用者患食源性疾病。

　　福州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督站有關(guān)負(fù)責(zé)人說，照正規(guī)情況，即使是條件簡陋的食用冰生產(chǎn)，也需將自來水煮沸后再制冰；而有條件購制制冰機(jī)的，則需要安裝合格的過濾器。該負(fù)責(zé)人還告訴記者，自來水雖然符合食用水的標(biāo)準(zhǔn)，仍不能直接接入制冰機(jī)，必須經(jīng)過過濾，過濾器還要定期清洗消毒。

        部門坦言：食用冰監(jiān)管是個(gè)盲點(diǎn)

        “市面上大量自制冰、食用冰的監(jiān)管的確是個(gè)盲點(diǎn)。”福州市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士表示。國家將食用冰歸入QS準(zhǔn)入目錄，按規(guī)定，食用冰都必須具有QS標(biāo)志才是合格產(chǎn)品，才能銷售，但酒吧、餐飲店、冷飲店等單位自制冰就無法用QS方法來監(jiān)控，而要通過檢測的方法來監(jiān)管這些自制冰，顯然這不現(xiàn)實(shí)。

        “福州的制冰企業(yè)還沒有上得了臺(tái)面的。”一業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前福州上規(guī)模的食用制冰廠不過三四家，工業(yè)制冰廠稍多。而在市場上，更多的是小作坊式的生產(chǎn)單位。但是這些上規(guī)模的冰廠，和廣東的制冰企業(yè)比起來，差距很大，企業(yè)生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差、沒有安裝紫外線殺菌燈；有些廠家工人未洗手消毒、更衣、戴帽、換鞋就進(jìn)入生產(chǎn)車間等。

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