醬油廢水屬于比較難處理的高濃度有機廢水，色度去除更是一個難題，從物化和生化處理角度探討醬油廢水處理技術(shù)，實例表明COD、BOD去除率達(dá)8%，有待研究。

超濾技術(shù)已應(yīng)用于污水處理，它是以分子大小及分子篩原理為基礎(chǔ)，液體在一定壓力下流經(jīng)超濾膜表面時，小分子物質(zhì)和溶劑通過超濾膜，而大分子物質(zhì)被截留，從而達(dá)到分離提純產(chǎn)品的目的。廣州味精食品廠與法國奧桑公司合資，擬引進(jìn)國外的超濾處理技術(shù)，發(fā)酵液經(jīng)超濾技術(shù)處理，更有利于提高谷氨酸提取率(可達(dá)90%以上)。醬油廢水中也含有一定濃度的谷氨酸，若能應(yīng)用超濾技術(shù)提純分離谷氨酸，更有利于廢水處理，雖然超濾技術(shù)有很大優(yōu)點，但由于其材料、性能、壽命、堵塞、清洗、處理量等問題尚不能很好解決，在大生產(chǎn)中推廣應(yīng)用有一定困難。

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