一. 工藝機理

　　水解酸化是在微生物作用下將復雜有機物進行水解和發(fā)酵的過程，使多糖水解為單糖，再通過酵解途徑進一步水解酸化成乙醇和脂肪酸，蛋白質則先水解為氨基酸，再經(jīng)脫氨基作用產(chǎn)生脂肪酸和氨。在產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌的作用下，將丙酸、丁酸等脂肪酸和乙醇等轉化為乙酸、H₂和CO₂。無論是厭氧UASB工藝，還是兼氧水解酸化工藝，其目的都是為后面的好氧生化處理作預處理。所不同的是UASB是全過程的厭氧生物降解工藝，而水解酸化工藝則只完成了厭氧反應前兩階段，即第一階段水解、發(fā)酵階段，第二階段產(chǎn)氫、產(chǎn)乙酸階段。
　　
二. 工藝選擇

　　味精廢水按污染物濃度可分為兩大類：一類為污染物濃度高、成分復雜的離交尾液等。第二類為炭柱處理水、洗米水、設備清洗水及生活廢水等組成的中、低濃度有機廢水，這部分廢水水量較大。廢水中有機物、NH₃-N及SO₄^2-含量高，pH值偏低，且含有一定量的Cl-。對厭氧和好氧生物具有直接和間接生物毒性，其治理國內外已經(jīng)作了多年研究。

　　通過對國內較典型味精廢水處理工程實地考察、調研，已實施的工程中基本分三種工藝：

　　1.厭氧+好氧處理工藝；
　　2.完全好氧工藝；
　　3.不同形態(tài)的水解酸化+好氧工藝。

　　由于廢水中高SO₄^2-、高NH₃-N，對厭氧、好氧微生物不同程度的抑制導致處理系統(tǒng)不能正常運行或使厭氧反應系統(tǒng)幾乎不能運行。為避開兩相矛盾，部分企業(yè)的后續(xù)改造與2000年后的新工程設計將重點放在前期物化處理方面，分別采用：一、濃縮蒸發(fā)法；二、Ca(OH)₂脫硫法；三、空氣氧化吹脫法；四、工藝水稀釋法。

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