隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國的城市污水大量增加，其中餐飲廢水有機(jī)物含量多，若不經(jīng)處理直接排放，會對河流、湖泊產(chǎn)生重大的影響，使水質(zhì)變臭，富營養(yǎng)化。由于餐飲網(wǎng)點的分散使集中進(jìn)行水處理十分困難，而要求各餐飲點建立完備的水處理設(shè)施也不現(xiàn)實，在一些地區(qū)至今仍無統(tǒng)一的污水處理廠，因此有必要采用一種簡單易行的水處理方法。

       水處理的方法很多，如混凝法，生化法，離子交換法等等，但是應(yīng)用最廣泛、成本最低的處理方法還是混凝法�；炷ǖ年P(guān)鍵是混凝劑，它分為無機(jī)混凝劑和有機(jī)混凝劑2大類。無機(jī)高分子混凝劑通常指聚合氯化鋁(PAC)、聚合硫酸鐵(PFS)、聚合氯化鐵(PFC)等聚合鋁(鐵)鹽，它們通常帶正電荷，能吸附水體中帶負(fù)電的膠體而發(fā)生凝聚，并從水體中沉降從而除去水中的污染物。與無機(jī)混凝劑相比，有機(jī)高分子混凝劑由于分子量大，對水中膠體、懸浮顆粒的吸附、架橋能力強(qiáng)，且絮凝速度快、受共存鹽類、p值及溫度影響小，生成污泥量少而在水處理中占有重要位置。聚丙烯酰胺(PAM)是常用的有機(jī)高分子絮凝劑，它分為陽離子型、陰離子型和非離子型三大類。

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